真空乳化机组分为主锅、油锅、水锅、电器控制系统、液压系统、真空系统以及机架等。主锅由均质搅拌锅、均质机构、双向搅拌机构等组成。
真空乳化机采用PLC方式控制，使用者可根据生产工艺调节适合的温度、速度及乳化时间。打开“电源”开关后，这时“触摸屏”得电，等候几秒钟，画面会显示首页，然后用手点一下“ENTER”，就会跳出一个新的画面。按上升、下降横梁及倾倒、复位按钮之前需先按下液压开关，上升不到位时，倾倒、复位按钮不起作用。
真空乳化机的使用相对来说还是比较简单的，只需按部就班即可：
1、接通电源，电源相符，并注意地线可靠接地，打开总电源开关，电源指示灯亮。正确接通均质锅各管道。
2、抽真空工作前一定要检查锅是否与锅盖平贴，锅口、料口盖等是否盖严，密封可靠。关闭锅盖上各阀接口，然后打开真空乳化机上的真空阀门，再开启真空泵抽真空，达到要求后关闭真空泵，同时关真空阀门。
3、均质切削、刮板搅拌：加料后再分别打开对应的控制开
4、关控制均质器的运转以及刮板搅拌的运转。搅拌启动前也应点动，检查搅拌刮壁是否有异常，如有应即刻排除。
5、真空泵在真空乳化机密封状况下方可启动运转。如有特殊需要敞通大气启动泵，运转不能过3分钟。
6、真空泵严禁无工作液运转。泵运行时严禁堵塞排气口。
7、定期检查各部件及轴承内的润滑油及油脂，及时更换干净的润滑油及油脂。
8、保持真空乳化机的清洁。每次要停止使用或更换物料时 都应清洗真空乳化机的与工作液接触部分，特别是其头部的切割轮切割套、均质轴套内的滑动轴承及轴套。清洗重新组装。
